Finalmente Ho Trovato il Modo Migliore per Fare il Caffè Lungo
La risposta probabilmente non è quella che ti aspetti, ed è così vergognosa nella sua realizzazione che non mi sorprende che nessuno l'abbia mai provata prima. Tuttavia, questa tecnica supera tutte le altre in eccellenza complessiva: il perfetto equilibrio tra gusto, comodità e consistenza.
Basta girarci intorno! Ecco come si fa. La chiamo la "moka modificata".
Come Farla
Ti servirà una moka di medie dimensioni (una da '6 tazze', e consiglio l'acciaio inox per la sua durata). In Italia, una Bialetti standard può essere trovata in offerta a circa 26€, un affare per la crociera di piacere con caffè lungo su cui stai per imbarcarti. Poi, basta preparare il caffè normalmente, ma con la metà della quantità normale di caffè. Tutto qui!
Il motivo per cui funziona è che la moka da 6 tazze è pensata per preparare abbastanza caffè per 2-4 persone. Poiché le moka producono un caffè più concentrato, la quantità di liquido che ottieni è la stessa di un pour-over per una persona.
È semplice da preparare; tuttavia, per chi non ha mai usato una moka, ho realizzato dipinti a olio che illustrano il processo. Continua a leggere, oppure vedi la discussione più approfondita qui sotto per capire perché ritengo che questa tecnica sia superiore a tutte le altre.
Come Farla (Raccontata in dipinti)
- Prendi la tua moka, riempi il serbatoio con acqua e aggiungi il cestello per il caffè.
- Riempi il cestello fino a metà (circa 16g di caffè).
- Avvita la parte superiore e fai il caffè.
È voilà! Hai finito.
Le Origini della Scoperta della Moka Modificata
Un giorno mi sono svegliato tardi, mi sentivo stanco e malconcio, e sono andato in cucina solo per trovare delusione. Avevo dimenticato di comprare il caffè. Ce n'era un po', ma non abbastanza per usare la moka. La mia moka più piccola era riposta da qualche parte. Poi mi è venuto in mente: "Aspetta, chi ha detto che deve essere piena?" L'ho riempita quanto potevo, ho detto una preghiera e con mia estrema sorpresa è venuto fuori un ottimo caffè filtrato!
Poi mi è venuto in mente: "Aspetta, chi ha detto che deve essere piena?" L'ho riempita quanto potevo, ho detto una preghiera e con mia estrema sorpresa è venuto fuori un ottimo caffè filtrato!
Ulteriore Discussione
Una cosa che potresti chiederti è: "Non deve essere riempito completamente per funzionare correttamente?".
La risposta semplice è: apparentemente no, poiché funziona bene anche senza. La risposta più lunga è che, sebbene ci sia meno caffè di quanto la moka sia stata progettata per contenere, ce n'è comunque abbastanza per espandere i fondi di caffè e formare una tenuta stretta con la parte superiore. In altre parole, durante questo processo di preparazione, i fondi di caffè si bagnano, si saturano e si espandono, e la loro dimensione risultante è sufficiente per formare comunque una tenuta con la parte superiore, creando pressione.
La prossima cosa che potresti chiederti è: "Cosa rende questo il 'miglior' modo di fare il caffè? Non è un po' soggettivo?".
Ottima domanda! È soggettivo, e dico che è il migliore perché è quello che ho deciso. Tuttavia, penso anche che sia il migliore perché sono pigro, ma mi piace anche il buon caffè. Se ti piace fare molto lavoro per preparare il tuo caffè, allora potresti non renderti conto che ciò che è meglio per te è terribile per me! Alcune persone amano fare molto lavoro e traggono solo parzialmente soddisfazione dal godere dei frutti del loro lavoro. Io sono uno di loro! Tuttavia, per il caffè, non mi importa davvero, voglio solo un buon caffè! Comunque, lasciami spiegare meglio perché questo è il miglior modo di preparare il caffè filtrato.
Il criterio più importante è il gusto. Stiamo anche prendendo in considerazione la tecnica, poiché si tratta di caffè filtrato. Un espresso con acqua aggiunta è buono, ma non è caffè filtrato. Con questo in mente, la moka modificata prepara un caffè che ha un sapore fantastico! Direi che è circa il 90% buono come il miglior caffè a versamento, e forse avrebbe un sapore ancora migliore se usassi del caffè più pregiato.
La seconda priorità è la convenienza. Per molto tempo, ho preparato il caffè con l'Aeropress perché anche questo ha un buon sapore ed è facile; tuttavia, ho capito che la Moka è ancora più conveniente. Per prima cosa, l'Aeropress è un po' scomoda con tutti i suoi tubi e può diventare piuttosto instabile (saprai cosa intendo se hai mai rovesciato un'Aeropress e hai dovuto pulirla). Inoltre, con l'Aeropress, hai sempre bisogno di un bollitore per far bollire l'acqua prima. D'altra parte, la Moka ha circa le stesse dimensioni ma è fatta di acciaio inossidabile resistente, può essere posizionata direttamente su qualsiasi tipo di fornello e risulta essere facile da pulire quanto l'Aeropress. Inoltre, la Moka è l'opzione più economica, poiché funziona con qualsiasi tipo di caffè e include un bollitore.
L'ultimo attributo da considerare è la consistenza, e qui la Moka modificata vince di nuovo. Produrrà sempre lo stesso caffè dal sapore eccellente. I caffè a versamento richiedono un po' di tempo e attenzione per essere preparati, e senza farlo nel modo giusto, non si ottiene un buon risultato. Anche le Aeropress possono essere capricciose, con molte variabili che possono cambiare da un momento all'altro senza che te ne accorga.
Sono felice di sentire argomenti contrari. Se non sei d'accordo o hai qualcosa da insegnarmi, fammelo sapere!
(Non ho nemmeno menzionato i caffè a versamento perché, sebbene possano essere i migliori in termini di gusto, non sono una tecnica competitiva in termini di convenienza e consistenza.)
Continua a leggere per un'analisi più dettagliata di come ho classificato ogni stile di caffè filtrato.
Panoramica di Tutti gli Stili di Caffè Filtrato, Classificati
Ecco un riepilogo di ogni modo a cui riesco a pensare per preparare il caffè filtrato:
| categoria/peso | Moka | Aeropress | French Press | caffè a versamento | stile turco/polacco [1] | caffè istantaneo | Nespresso | "Mr. Coffee" |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Gusto (2x) | 9/10 | 9/10 | 7/10 | 10/10 | 5/10 | 3/10 | 4/10 | 5/10 |
| Convenienza (1.5x) | 8/10 | 7/10 | 7/10 | 4/10 | 6/10 | 9/10 | 6/10 | 5/10 |
| Consistenza (1x) | 9/10 | 7/10 | 8/10 | 3/10 | 10/10 | 9/10 | 10/10 | 7/10 |
| Totale | 39 | 35.5 | 32.5 | 29 | 29 | 28.5 | 27 | 24.5 |
E i risultati sono:
- moka modificata (39 punti): ha un buon sapore, è economica da acquistare e facile da usare, produce quasi la stessa tazza ogni volta.
- Aeropress (35.5 punti): ha anche un ottimo sapore, ma è un po' più difficile da usare e può essere un po' capricciosa.
- French press (32.5 punti): gusto abbastanza buono, facile/economica da usare (ma spesso si rompono), e molto consistenti.
- caffè a versamento (29 punti): gusto eccellente, richiede impegno per l'uso, ed è estremamente inconsistente da preparazione a preparazione.
- stile turco/polacco[1] (29 punti): gusto medio, comodo da preparare ma non da bere, ed estremamente consistente.
- caffè istantaneo (28.5 punti): non ha un buon sapore! tuttavia è estremamente economico e conveniente, e consistente, anche se diventa stantio.
- Nespresso (27 punti): meglio del caffè istantaneo! facile da preparare, tranne per il fatto che le capsule sono molto costose, e ottengono punti per essere estremamente consistenti.
- "Mr. Coffee" (24.5 punti): meglio di Nespresso! facile da preparare a casa, e anche abbastanza consistente fino a quando non richiede pulizia.
Quindi ecco qua. Ecco perché. Potremmo discutere su come ponderiamo ogni categoria, o anche se valutiamo categorie completamente diverse. Tuttavia, assumendo i criteri che ho posto qui, penso che la moka modificata sia il chiaro vincitore.
Se è così grande, perché non è stato fatto prima?
Il motivo per cui ci è voluto così tanto tempo per scoprire questo stile di preparazione del caffè filtrato è che è un modo assolutamente vergognoso di fare il caffè per un italiano, e assolutamente nessuno in Italia sognerebbe mai di portare così tanto disonore sulla propria famiglia. La moka è un dispositivo italiano, e loro non capiscono il caffè filtrato. Anche se penso che possano essere un po' teatrali e inutilmente rigidi sull'argomento, ha anche un po' di senso dal loro punto di vista. Il tipo di caffè di cui stiamo parlando dovrebbe essere spiegato a un italiano più come un tè. In ogni caso, penso che questo sia il motivo per cui in Italia nessuno prepara il caffè in questo modo, e l'Italia rappresenta la maggior parte dell'uso della moka.
Per quanto riguarda il resto del mondo? Non lo so; forse altre persone lo bevono così, ma non ne ho mai sentito parlare prima.